Conform StartupCafe: Deserturi artizanale premium, lansate la București cu peste 66.000 EUR fonduri europene

O antreprenoare din Capitală a lansat recent pe piața locală un brand de deserturi artizanale premium, denumit „Franțuzisme”. Investiția inițială, de 66.000 de Euro, a fost realizată cu sprijinul Programului Regional București-Ilfov 2021-2027. Fondurile au fost utilizate pentru amenajarea unui atelier profesional în Tunari, achiziționarea de echipamente specifice și dezvoltarea identității brandului.

„Franțuzisme” se distinge prin crearea de deserturi în serii mici, punând accentul pe tehnici contemporane de patiserie franceză, inspirația venind direct de la maestrul Cedric Grolet.

O pasiune transformată în afacere

Povestea din spatele brandului „Franțuzisme” a început dintr-o preocupare personală a fondatoarei, Cătălina Clement. Aceasta a observat reticența fiicei sale, Amelie, față de consumul de fructe și s-a întrebat ce experiență gustativă pierde un copil în astfel de condiții. Dorința de a oferi fiicei sale o experiență autentică a fructelor a condus-o spre studiul artei deserturilor contemporane, inclusiv sub îndrumarea celebrului patiser Cedric Grolet, în Paris.

Inspirația a prins contur în decembrie 2022, în capitala Franței, unde Cătălina Clement a descoperit deserturile trompe-l’œil, cunoscute pentru aspectul lor vizual ce imită fructe. Această experiență a pus bazele creării unui brand centrat pe experiența multisenzorială a desertului, nu doar pe produsul în sine. „Franțuzisme nu a început cu o idee de business. A început cu o întrebare pe care știința nu o ia în considerare: ce pierde un copil care crește fără să trăiască experiența autentică a unui fruct?” a declarat Cătălina Clement, fondatoarea „Franțuzisme”.

Filosofia „Franțuzisme”: artizanal, natural, cu impact social

Brandul „Franțuzisme” își propune să transpună tehnicile avangardiste ale patiseriei franceze într-o interpretare proprie, unde gustul, textura și aspectul vizual sunt la fel de importante. Deserturile sunt fabricate manual, în cantități restrânse, în laboratorul propriu din Tunari, județul Ilfov.

Colecția de bază este formată din deserturi trompe-l’œil, create să semene cu fructe reale și realizate exclusiv din ingrediente naturale. Acestea includ fructe proaspete, smântână și ciocolată de cea mai bună calitate. Fiecare desert trece printr-un proces complex de fabricație, de la infuzare și congelare, până la modelare manuală.

„Franțuzisme” funcționează ca un laborator de patiserie premium, unde produsele sunt realizate pe bază de comandă și pot fi ridicate direct de la atelier. Brandul oferă, de asemenea, soluții personalizate pentru evenimente private și corporate, precum nunți, aniversări sau botezuri.

Un aspect distinctiv al companiei este angajamentul său social. „Franțuzisme” este înregistrată ca întreprindere socială și integrează un angajat din comunități vulnerabile. Această componentă socială este vizibilă încă de la începutul dezvoltării companiei, o parte din echipă provenind din medii defavorizate. Pe lângă activitatea comercială, antreprenoarea plănuiește organizarea periodică de ateliere de patiserie pentru copiii din centrele de plasament din județul Ilfov, oferindu-le acestora acces la experiențe creative și gastronomice. „Pentru noi, componenta socială nu este un proiect separat, ci parte din modul în care construim Franțuzisme. Credem că accesul la experiențe frumoase, la educație și la oportunități nu ar trebui să depindă de mediul din care provine fiecare om”, a subliniat Cătălina Clement.

Sursa: StartupCafe