Conform Descopera: Fermele industriale de pui, un focar de rezistență la antibiotice, avertizează cercetătorii

Creșterea intensivă a puilor contribuie semnificativ la răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, principala cauză a diareei la nivel mondial. Acest fenomen, amplificat de extinderea producției industriale de carne de pasăre, ar putea îngreuna tratamentul infecțiilor umane prin creșterea rezistenței la antibiotice, conform unui studiu publicat în revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

Studiul dezvăluie că intensificarea schimbului de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și puii de fermă este direct legată de creșterea producției de carne de pasăre. Fermele intensive creează condiții ideale pentru ca bacteriile să interacționeze, să evolueze și să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistență la tratamentele farmaceutice.

Evoluția bacteriană într-un „cazan” al fermelor

„Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”, a declarat profesorul Sam Sheppard, de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului. Campylobacter este responsabilă de mai multe îmbolnăviri în Marea Britanie decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc, estimându-se că între 60% și 80% dintre infecții sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui.

„Gătirea distruge bacteriile, însă este suficient un strop de suc din carnea crudă pentru ca acestea să ajungă pe salată, pe mâini sau pe cuțit”, explică Sheppard. Cercetarea a analizat aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenind de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, inclusiv Marea Britanie, Statele Unite și China, în perioada 1979–2024.

Concentrarea fără precedent a păsărilor, un risc major

Analiza datelor arată că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent decât înainte de domesticirea găinilor și continuă să crească. În prezent, pe Pământ există aproximativ 27 de miliarde de pui, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor. Această concentrare fără precedent favorizează evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai greu de tratat.

Impactul asupra sănătății umane și avertismente

„Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”, avertizează profesorul Sam Sheppard. Autorii studiului subliniază că această situație impune o reevaluare a practicilor de creștere a păsărilor la scară industrială pentru a diminua riscurile asociate sănătății publice.

În paralel, alte cercetări atrag atenția asupra transmiterii bacteriilor rezistente la medicamente între animalele de companie și oameni, precum și asupra rolului peștilor în răspândirea unor astfel de tulpini. De asemenea, au fost descoperite bacterii capabile să consume uraniu în minele sovietice, iar cercetători analizează efectele taifunurilor asupra bacteriilor din oceane.

Sursa: Descopera