Conform Csid.ro: Hamsiile prăjite, un simbol al verii pe litoralul românesc, ridică întrebări privind beneficiile lor pentru sănătate. Deși mulți turiști le consideră o gustare delicioasă și o parte integrantă a experienței de vacanță, experții în nutriție atrag atenția asupra modului de preparare și a ingredientelor folosite. Porția tradițională de hamsii, servită cu mujdei și mămăligă, este o priveliște comună pe plajele din România.

Impactul prăjirii asupra valorii nutritive

Procesul de prăjire, deși conferă o textură crocantă și un gust apreciat de consumatori, poate altera semnificativ profilul nutritiv al peștelui. Hamsiile, în mod natural bogate în acizi grași Omega-3, proteine și vitamine, își pot pierde din aceste calități atunci când sunt expuse la temperaturi înalte în ulei. Conținutul de grăsimi crește considerabil, iar unele vitamine sensibile la căldură pot fi distruse.

Utilizarea repetată a uleiului de prăjire, o practică întâlnită uneori în locațiile cu trafic mare de turiști, poate duce la formarea de compuși nocivi. Aceștia pot avea efecte negative pe termen lung asupra sănătății cardiovasculare și pot contribui la inflamația organismului. Alegerea unui ulei de calitate și respectarea unui protocol igienic riguros în bucătăriile de pe litoral sunt esențiale pentru a minimiza aceste riscuri.

Recomandări pentru un consum responsabil

Pentru a beneficia de calitățile hamsiilor fără a compromite sănătatea, se recomandă atenție la modul de preparare. Hamsiile gătite la cuptor, la grătar sau preparate la aburi reprezintă alternative mult mai sănătoase. În cazul celor prăjite, alegerea locațiilor care folosesc ulei proaspăt și respectă normele de igienă este un prim pas important. De asemenea, consumul porțiilor de hamsii prăjite ocazional, în contextul unei diete echilibrate, poate fi o opțiune permisă.

Asocierea cu mujdeiul, preparat pe bază de usturoi, aduce beneficii prin proprietățile antioxidante și antibacteriene ale usturoiului. Mămăliga, o sursă de carbohidrați, poate fi o garnitură potrivită dacă este preparată cu minim de grăsime. Echilibrul între pește, legume și o sursă de carbohidrați constituie baza unei mese complete.

Mulți vendori din stațiunile de pe litoral prepară hamsii prăjite în cantități mari pentru a satisface cererea. Deși gustul este adesea irezistibil pentru turiști, este util să fim informați despre procesul prin care ajung pe farfurie. ANPC-ul desfășoară controale periodice în unitățile de alimentație publică de pe litoral, inclusiv în cele care comercializează preparate din pește, pentru a verifica respectarea normelor sanitare și igienico-sanitare.

Numărul mare de turiști care comandă hamsii prăjite în fiecare vară subliniază popularitatea acestui preparat. De exemplu, într-o zi aglomerată, un singur punct de vânzare poate servi sute de porții.

Sursa: Csid.ro