Conform Digi24: O nouă generație de îndulcitori, 3.500 de ori mai dulci, fără calorii și cu impact minim asupra glicemiei

Oamenii de știință au dezvoltat un nou tip de îndulcitor artificial, mult mai puternic decât zahărul obișnuit, dar cu un avantaj major: nu influențează nivelul glicemiei. Acest nou „zahăr” sintetic este de aproximativ 3.500 de ori mai dulce decât zaharoza, substanța regăsită în zahărul de masă, oferind o alternativă promițătoare pentru persoanele care doresc să reducă aportul caloric și să gestioneze mai bine nivelul zahărului din sânge.

Deși îndulcitorii artificiali sunt cunoscuți pentru lipsa lor de calorii, efectele lor asupra organismului sunt un subiect de studiu constant. Noul compus promite să depășească limitările unora dintre îndulcitorii existenți, care pot avea, în anumBit mai subtile, efecte metabolice sau pot genera anumite percepții asupra gustului.

Compuși chimici avansați pentru dulceață

Structura chimică a noului îndulcitor a fost proiectată pentru a interacționa specific cu receptorii gustativi ai dulcelui, declanșând o senzație intensă de dulceață la concentrații extrem de scăzute. Această intensitate permite utilizarea unei cantități infime pentru a obține același nivel de dulceață ca cel oferit de zahăr, contribuind astfel la reducerea drastică a aportului caloric.

Cercetătorii subliniază că, spre deosebire de alte molecule dulci, acest nou compus nu este metabolizat de organism în mod semnificativ, ceea ce duce la absența unui impact asupra nivelului de glucoză din sânge. Aceasta este o veste excelentă pentru persoanele cu diabet sau pentru cele care își monitorizează atent aportul de carbohidrați.

Potențial pentru industria alimentară și sănătate

Introducerea unui astfel de îndulcitor pe piață ar putea revoluționa modul în care sunt formulate produsele alimentare și băuturile. De la sucuri și deserturi la produse de patiserie și lactate, posibilitățile de reducere a zahărului fără a compromite gustul sunt vaste.

Această inovație ar putea contribui, de asemenea, la campaniile de sănătate publică menite să combată obezitatea și bolile asociate consumului excesiv de zahăr. Prin oferirea unei alternative viabile, oamenii ar putea fi mai predispuși să aleagă produse cu un conținut caloric redus, fără a simți că renunță la plăcerea gustului.

Studiile preliminare indică faptul că noul îndulcitor este stabil chimic și rezistent la procesele termice folosite în industria alimentară, ceea ce facilitează integrarea sa în diverse rețete. Echipa de cercetare lucrează acum la testarea extinsă a siguranței pe termen lung și la optimizarea proceselor de producție pentru o eventuală lansare comercială.

Experimentele au demonstrat că organismul nu absoarbe o cantitate semnificativă din acest nou compus, evitându-se astfel creșterea nivelului de zahăr din sânge. Această caracteristică îl diferențiază de alte alternative, unde posibilele efecte asupra microbiomului intestinal sau metabolismului rămân subiect de dezbatere.

Comparația directă cu zaharoza arată că, pentru a atinge același prag de dulceață, este necesară o cantitate de 3.500 de ori mai mică din noul compus. Acest raport sugerează un potențial imens de reformulare a produselor, cu beneficii clare pentru sănătatea consumatorilor și pentru reducerea problemelor legate de consumul de zahăr.

Sursa: Digi24