Pasca, vedeta meselor de Paște: rețete și secretele bucătarilor pentru un desert perfect

Interesul pentru preparatele tradiționale crește semnificativ în prag de sărbători pascale, pasca fiind unul dintre cele mai populare deserturi pe mesele românilor. De la rețete moștenite din generație în generație la variante rapide, adaptate ritmului alert, pasca rămâne un simbol al sărbătorilor pascale.

Secretele unui aluat pufos pentru pasca tradițională

Bucătarul SORIN HAIDUC a oferit detalii despre secretele unei pască reușite. Primul pas este prepararea aluatului, elementul cheie pentru o textură aerată și delicată. Se amestecă 250 de grame de făină cu 7 grame de drojdie uscată, 40 de grame de zahăr și un praf de sare. Se adaugă apoi un ou, 120 mililitri de lapte călduț și 40 de grame de unt topit, frământându-se până la obținerea unui aluat moale, ușor de modelat.

Aluatul se lasă la dospit aproximativ o oră, urmând să-și dubleze volumul. Pentru crema de brânză, componenta care definește gustul, se folosesc aproximativ 700 de grame de brânză dulce, bine scursă. Aceasta se amestecă cu 150 de grame de zahăr, trei ouă, 100 de grame de smântână și 50 de grame de unt topit. Se adaugă coaja rasă de lămâie, extract de vanilie și 50 de grame de griș pentru o textură fină.

Variante de pască fără aluat: rețeta rapidă pentru sărbători

Pentru o pască fără aluat, cuptorul se preîncălzește la 170 de grade Celsius. Într-un bol, se adaugă 700 g brânză de vaci bine scursă care se pasează. Se încorporează apoi patru ouă, 150 de grame de zahăr și 200 de grame de smântână grasă. Se adaugă un plic de zahăr vanilat sau extract de vanilie, coaja rasă de la o lămâie și un praf de sare. Opțional, se pot adăuga stafide.

Compoziția se toarnă într-o tavă pregătită și se coace timp de aproximativ 45-55 de minute. După scoaterea din cuptor, se lasă la răcit complet, apoi se transferă la frigider pentru cel puțin 3-4 ore.

Sfaturi utile pentru o pască perfectă

Brânza de vaci bine scursă este esențială pentru a evita o textură moale. Timpul de coacere trebuie respectat cu atenție pentru a preveni uscarea desertului. Pentru un plus de savoare, se pot adăuga 50 de grame de unt topit sau 100 de mililitri de smântână dulce. Bucățile de ciocolată neagră pot transforma desertul într-o variantă modernă.

Rețeta poate fi adaptată după preferințe, oferind posibilitatea de a experimenta cu diferite arome și ingrediente.

Sursa: Digi24