Conform G4Media: Secetă și caniculă: Franța relaxează regulile pentru brânzeturi protejate

Seceta severă și valurile repetate de caniculă din această vară au determinat autoritățile franceze să aprobe o relaxare temporară a normelor de producție pentru trei dintre cele mai apreciate brânzeturi cu denumire de origine protejată (AOP): Beaufort, Abondance și Comte. Măsura, ce vizează în principal hrana vacilor, este o consecință directă a uscării pășunilor, afectate de condițiile climatice extreme.

Impactul secetei asupra producției tradiționale

Pășunile alpine, sursa principală de hrană pentru vacile de lapte din regiunea Savoiei și a Alpilor francezi, sunt grav afectate de lipsa precipitațiilor și de temperaturile ridicate. Această situație a condus la o penurie de fân de calitate, un element esențial în dieta animalelor, mai ales în perioada de iarnă sau când accesul la pășuni este limitat.

Reglementările stricte impuse de statutul AOP pentru Beaufort, Abondance și Comte prevăd proporții specifice pentru hrana animalelor, bazată pe consumul de iarbă proaspătă și fân de pe teritoriile definite. Prin urmare, imposibilitatea respectării acestor norme, din cauza secetei, ar fi putut pune în pericol însăși producția acestor delicatese.

Soluții temporare pentru conservarea patrimoniului culinar

Pentru a preveni întreruperea producției și a proteja fermierii, s-a decis permiterea utilizării unui procent mai mare de furaje suplimentare, precum porumbul sau alte culturi, care nu intră în mod obișnuit în rețeta tradițională pentru hrana acestor vaci. Această adaptare temporară permite fermierilor să asigure necesarul de hrană pentru animale, menținând astfel calitatea laptelui necesar producției de brânzeturi.

Măsura flexibilizează condițiile referitoare la alimentația vacilor care produc laptele destinat brânzeturilor Beaufort, Abondance și Comte. Astfel, se poate recurge la furaje complementare, în proporții sporite față de cele uzuale, pentru a compensa deficitul cauzat de secetă.

Perspective și provocări pentru fermierii francezi

Această intervenție a autorităților subliniază vulnerabilitatea sectoarelor agricole tradiționale în fața schimbărilor climatice. Fermierii din regiunile montane se confruntă cu provocări din ce în ce mai mari, iar adaptarea constantă la noi condiții devine o necesitate pentru supraviețuirea economică și conservarea patrimoniului gastronomic.

Reprezentanții autorităților și ai organizațiilor producătorilor de brânzeturi monitorizează atent evoluția situației. Se așteaptă ca aceste măsuri de relaxare să fie aplicate pe durata necesară, până la ameliorarea condițiilor climatice și refacerea pășunilor. Decizia a fost luată în urma consultărilor cu organismele de reglementare ale AOP-urilor respective.

Sursa: G4Media